Food-and-beverage-services-terminology

食品および飲料サービス-用語

以下の用語は、F＆Bサービスで頻繁に使用されます-

S. No.	Term & Meaning
1	Back bar ガラス製品やボトルを展示する棚の範囲。
2	Banquet 結婚披露宴や会議などの正式または非公式のイベントの際に着席の食事を提供します。
3	Binge Drinking 1回のセッションで飲み過ぎ。
4	Buffet ゲストが自分でサービスを提供するダイニングシステム。 多数のゲストと少数の従業員に人気があります。
5	Cocktail アルコールを使用して調製された混合飲料。
6	Condiments 香味を強化するため、または料理を補完するために使用されるスパイス、ソースまたは他の食品調製物。
7	Crockery 皿、皿、カップ、その他の類似品、特にガラス、陶器、または陶土でできたもの。
8	Cross-Contamination これは、ある物質または物体から別の物質または物体に微生物を意図せずに移動させ、有害な影響を与えるプロセスです。
9	Croutons サクサクしたパン
10	Cutlery 食べ物や食事に使用するナイフ、フォーク、スプーン。
11	Deli 調理済みの高級食品を販売する店。
12	Dram Shop 「アルコールバー」のアメリカ用語。
13	Gueridon Trolley F＆Bサービス事業で使用されるトロリー。食品を調理、仕上げ、またはテーブルでゲストに提供できます。
14	High Ball (Long Drink) アルコール飲料に大量のソフトドリンクを混ぜ、背の高いグラスにストローを添えて提供します。
15	Mocktail フルーツジュースまたは他のソフトドリンクを使用して調製されたノンアルコール飲料。
16	Pathogen それは宿主に病気を引き起こす生物学的因子です。
17	Platter 食べ物を提供するための大きな平らな皿またはプレート。
18	Pub アルコール飲料を提供するライセンスを取得した施設「パブリックハウス」の英国名。
19	Shot Ball (Short Drink) 一口で飲むアルコール飲料。 ショットグラスで提供しています。
20	Situ オンサイト、ローカル。
21	Spot Checking 標準化されたレシピと食品をレビューして品質を維持するために定期的にサプライズチェックを実施しました。
22	Station F＆Bサービス施設のウェイターに割り当てられたテーブルのセット。
23	Table Cover 一人用の皿、グラス、カトラリー用のテーブル上の領域です。
24	Tines フォークの並列スパイクまたは分岐スパイク。
25	Toque 複数の折り目を持つコックキャップは、シェフが料理を準備するために知っている多くの異なる方法を表しています。