Food-and-beverage-services-preparation
提供：Dev Guides
飲食サービス-準備
世界外の食事体験を与えるには、事前に多くの準備が必要です。 飲食料品事業は、ゲストと顧客が最高の顧客満足度を達成できるように、可能な限り最高のエクスペリエンスを提供するよう努めています。 飲食サービスに関するすべての業務は、勤務時間中いつでもゲストの到着を予測する準備が必要です。
すべての基本的な準備を行うために必要なものを見てみましょう。
みせあんシーン
それは、F＆Bサービス施設での*環境の準備*の活動であり、ゲストとサービススタッフが衛生的で快適であると感じます。
環境を準備するために、スタッフは次の活動を実施します-
- 勤務時間前にすべての窓とドアを開けて、新鮮な空気と日光が会場に入るようにします。
- メニューカードと販促資料を確実に提示する。
- 修理が必要な家具を取り外して、保守部門または外部委託代理店に引き渡します。
- カーペットの掃除機。
- すべてのランプをオンにして、融着したランプを確認します。
その場で
それは、次のF＆Bサービスをスムーズにするために*物事を置く*活動です。 給仕スタッフは以下の職務を遂行します-
- 汚れたリネンをすべて取り除き、新鮮なリネンと交換します。
- サイドボードに設備が整っていることを確認します。
- 調味料容器、シェーカー、水差しを補充します。
- 研磨カトラリーとガラス製品。
- 淡い花を新鮮な花に交換します。
サイドボードの準備（ダムウェイター）
それは調味料、水差しやボトル、カトラリー、フードプラッター、リネンを保管するための多数のコンパートメントと棚を備えた家具です。 サイドボードはすべてのステーションに割り当てられます。
サイドボードを準備するには、サービングスタッフが配置する必要があります-
- 補充された水、バター、調味料の容器。
- 下段のディナープレート、サイドプレート、グラス、マグカップ、指先。
- リネン、ナプキン、ドリーペーパーはきちんとストーカーしました。
- タイプに応じて適切なセクションのカトラリーを別々に。
- 調味料の容器とシェーカー、水差し、バター皿、つまようじホルダー、ストローホルダー、上の棚またはボード。
氷と水の準備
氷と水は、あらゆる飲食サービス施設の予備要件です。 清潔な飲料水は、サービス施設に設置された浄水器から得られます。 浄水器は、1時間に多数の人々に対応できるように選択されます。
F＆B施設の規模が必要な機器を設置するのに十分な大きさであれば、大きな立方体の形をした透明な氷を社内で準備できます。 氷は、外部委託の製氷業者から購入し、冷凍庫に保管することもできます。
ゲストが着席すると、まず季節に応じて適切な温度の水が提供されます。
