Food-and-beverage-services-outlets

飲食サービス-アウトレット

今日、数多くの種類の飲食店が市場に登場しています。 顧客が利用できる幅広い飲食サービスを提供しています。 サービスの範囲は、サービスコンセントの種類によって異なります。 ファーストフードのドライブスルーサービスが含まれており、顧客は車を離れずにお気に入りの食べ物を購入でき、食べ物は数分で配達されます。 また、高級な品物を展示し、精巧なフードサービスを提供するエリートクラスの高級レストランもいくつかあります。

ここにいくつかの有名な種類の飲食店があります-

Outlet	Menu	Ambience	Service
Airport Lounges	Wide menu for breakfast, lunch, and dinner with hot and cold beverages, salads, main meals, and desserts.	Soft instrumental music, soft lights, formal ambience, all appealing for having meals at leisure and resting gracefully at the airport	Self or Assisted service provided 24X7, round the clock. The traveler selects food and beverage of choice, and takes to the table himself.
Bars	Wide menu of soft drinks, alcoholic beverages, and light snacks.	Informal, relaxed atmosphere, energetic music, colorful flashy lights.	Push-low seating, speedy service of cocktails, mocktails, and snacks.
Cafeterias	Short dining menu with less food options. Follows cyclic meal plan.	Attached to educational institutes or industrial organizations	Self or assisted, pre-plated, low priced service.
Coffee Shops	Short menu with hot and cold beverages, snacks, and light meals.	Informal ambience with light music and moderate lighting.	Quick and mid-priced service for high customer turnover.
Discotheque/Nightclubs	Menu with snacks and beverages.	Strobe lights, laser lights, dance floor, lively music, informal and energetic atmosphere.	Entry permission for couples or members on charge, assisted service.
Family/Casual Dining Restaurants	Elaborate menu of single or multiple cuisines which may change according to the operating hours.	Modestly furnished, Casual atmosphere.	Assisted, mid-priced service.
Fast Food Outlets	Limited menu of hot and Cold beverages with easily prepared and fast meals cooked in advance and kept warm.	Catchy trendy colored furniture, lights, and music.	Speedy service, minimum table service. The food is prepared in the kitchen, placed in the trays, and passed to the person at the counter, who then delivers to the customer. The customer picks up the trays and consumes it on premise.
Food Courts	Multi cuisine menu.	Multi-cuisine food outlets are located around modestly kept central dining area.	Speedy service with minimum personal attention. The customers pick up food and beverages of their choice from multiple outlets around and sit in the central dining area to consume.
Grill Rooms	Grilled meat or sea food with alcoholic/non-alcoholic beverages.	Attached to star hotels, gardens, or independent, may have open kitchen. Eye-catching counters.	According to hotel policies.
Poolside Barbeque	Roasted meats, crunchy vegetables, and seafood with wines and beer.	Located near swimming pools, Informal, relaxed atmosphere, energetic music.	Self/assisted service.
Pubs	Mostly alcoholic menu with snacks.	Informal and social ambience with less lighting and more chatting.	Push-low seating, self, or assisted service.
Specialty/Ethnic Restaurants	Specific menus such as Chinese, Italian, Indian, Thai, or Mexican.	Follows specific theme. Interior Decoration is in line with the theme.	Uniform of the service staff, linen, and service ware are according to the theme and from the country where the food originates.
Take-away Counters	Limited or elaborate menu of food and beverages.	Frontend counter for selling is attached to the pantry.	Pickup service where customer places order, waits till it is completed, and picks the food and beverages to consume them off-premise.
Themed Restaurant	Limited menu that is based on the theme.	Architecture, lighting, and music induce the feel of the theme. Mostly informal ambience.	American/Assisted service.
Vending Machines	Pre-packaged chips, portioned foods, canned beverages.	Located in high labor cost and limited space areas such as transport hubs.	Complete self-service.

F＆Bアウトレットの一般的なレイアウト

F＆Bアウトレットの適切なアーキテクチャにより、最適な方法で準備、提供、提供され、生産性が向上します。 これらは、F＆Bアウトレットのさまざまなセクションに関するいくつかの基本的な考慮事項です-

キッチン

それは顧客から最も遠い。

格納

大きな冷蔵庫、複数の棚のある食器棚、ロッカーがあります。 キッチンに取り付けられています。

パントリー

食事や飲み物を用意する場所であり、ダイニングエリアとキッチンの間にあります。

トイレ

トイレの位置については、2つの異なる考え方があります。一部の専門家は、トイレは入り口近くにある必要があると考え、一部の人は入り口またはダイニングエリアから隔離する必要があると考えています。

F＆Bサービスレイアウトの一般的な考慮事項

F＆Bアウトレットを設計する際には、食品の準備、調理、料理の提供、提供、およびすべての関連タスクから、業務の円滑な運営に寄与するすべての要因を考慮する必要があります。

商業F＆Bアウトレットを設計している間、次の点が重要です-

• ターゲット顧客セグメント（若者/男性/女性/すべて）。
• 食品の種類（軽食/ファーストフード/高級料理）。
• 食料生産の方法（調理/グリル/沸騰/ベーキング/蒸し）。
• 食品流通のタイプ（オン/オフプレミス）。
• カーペットエリアの可用性。
• 必要なスタッフの数。

キッチンは直接見えないように設計されています。 シェフはゲストと直接コミュニケーションを取ることはできません。 ゲストのテーブルと椅子はキッチンから離れて配置されます。