Food-and-beverage-services-food-and-beverage-service
F＆Bサービス-飲料サービス
飲料は、食事に伴う重要な役割を果たします。 飲料はまた、メインディッシュの風味を高め、噛む間に味を浄化し、ディッシュを補完するのに役立ちます。
熱いお茶やコーヒー、ホットチョコレートなどの熱い飲み物はキッチンで調理され、通常はキッチンのパントリーから出されます。 モックテールなどの冷たい飲み物や、スピリッツ、酒、カクテルなどのアルコール飲料は、バーからお客様のテーブルに届きます。
バーの種類
バーは、ノンアルコールおよびアルコール飲料を提供する場所です。 飲み物を提供するためのバーツールやガラス製品などの必要な機器を備えたバックバーが装備されています。 顧客は、カウンターの周りの背の高いプッシュダウン椅子に座っています。 *バーテンダー*または*バーテンダー*として一般的に知られている*バーメン*は、飲み物を準備して顧客に提供します。 バーのいくつかの典型的なタイプがあります-
- パブリック-それはパブリックではなく排他的ではないパブリックハウスのバーです。
- サービスバー-スタッフ用です。
- ポータブル-施設外ケータリング用に簡単にセットアップできるコンパクトなバーです。
- ミニ-ホテルのVIPルーム、スイート、またはペントハウスにあるプライベートバーです。
バーツール
次のツールは、バーから飲料を提供するために必要です-
- バーリネンとカクテルナプキン-飲み物を注ぐ際に作業領域を混乱から守るために使用されます。
- 注ぎ口-グラスに均等に配分された飲料をスムーズに提供します。
- ジュースコンテナ-最も要求されるジュースを手元に置いておくことで、バーテンディングの時間を節約するのに役立ちます。
- カクテルシェーカー缶-カクテルとマティーニの材料をうまく混ぜるのに適しています。
- ショートシェーカー缶-少量の飲み物を効率的に振るのに使用されます。
- カクテルストレーナー-サービング前にカクテルをふるいにかけるために使用されます。
- コルク栓抜きまたはワインオープナー-ワインボトルのコルク栓を開くために使用されます。
- ボトルオープナー-ボトル入り飲料のキャップを開けるために使用されます。
- ジガー-両面カップを測定するアルコールです。
- レモンゼスター-レモンの皮を切るために使用されます。
- Bar Spoon -マドラーとも呼ばれ、飲料を短時間混合するために使用されます。
- Masher -オイルとフレーバーを効果的に放出するのに役立つ成分をマッシュするために使用されます。
ドラムショップ責任
米国のドラムショップ責任は、アルコール店とアルコールが提供される商業施設の責任を管理する法律団体です。 この団体は、未成年者や酔った人々にアルコールを提供するという不快な結果から社会を保護するよう努めています。
法的飲酒年齢の確認
飲酒の法定年齢は国によって異なります。 アルコールを購入して消費するための最低年齢は16歳から25歳までの範囲です。 一部の国では、この年齢制限はアルコールの強さ、消費の前提、または若い顧客に大人が同伴するかどうかによって異なります。
顧客が未成年のように見える場合、飲料提供スタッフは、アルコールを提供する前に、年齢の証明として顧客の運転免許証またはよく知られている機関から信頼できる身分証明書を要求せざるを得ません。
アルコール摂取の監視
酔っ払った人たち自身がしばしば自分自身の状態を構成し、知ることができないため、十分な飲酒をしたのは給仕スタッフ次第です。 顧客がどれだけ飲んでいるかを把握するには、バーテンダーは飲み物を注ぐための標準的な手段を使用する必要があります。
アルコールサービスの切断
顧客が大量飲酒の途中で、それを処理できない場合、バーテンダーのスタッフはアルコールサービスを遮断する必要があります。 アルコールサービスの拒否は-
- 酔っぱらった/未成年の顧客としっかりとはっきりと話すことによって専門的に実行されます。
- 他の顧客に通知せずに静かに拒否しました。
